Resep Seblak Bandung yang Pedas serta Gurih – Seblak Bandung populer dengan rasa pedas serta gurih yang hangat di perut. Karena praktis di buat, banyak yang membuat menu ini sebagai pilihan yang cocok untuk mengisi perut ketika hujan. Hidangan ini mudah di buat di rumah, dengan bahan yang tidak sulit di dapat.
1. Bahan yang di Butuhkan
Kunci seblak yang gurih serta lezat merupakan keseimbangan antara bahan utama yaitu kerupuk basah/aci, bumbu dasar yang segar, dan tambahan protein seperti daging, telur, dan lain-lain termasuk sayur.
Bahan-Bahan:
- 200–250 gram kerupuk aci/kerupuk kulit (rendam sampai lunak)
- 150 gram mie basah atau mie telur
- 2 butir telur ayam
- 150 gram ayam suwir / bakso iris / sosis
- 100 gram kol, potong kasar
- 2 batang daun bawang, potong tipis
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 800 ml kaldu ayam atau air (sesuaikan kekentalan kuah)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Bumbu halus (untuk diulek/di-blender):
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6–10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas kencur (± 1 sdm kencur parut)
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
Baca juga: Berbagai Resep Ikan Kembung Kukus
2. Cara Membuat Seblak Bandung
Memasak seblak tidak bisa sembarangan supaya tingkat kematangannya benar. Bumbu harus di tumis sampai matang supaya bau mentahnya hilang. Kemudian, kerupuk pun harus menyerap tanpa hancur, serta telur atau protein hewani lainnya harus di olah dengan tekstur yang pas.
Langkah-langkah:
- Rendam kerupuk: Rendam kerupuk di air hangat 10 –15 menit sampai lunak, lalu tiriskan.
- Siapkan bahan: Potong sayur, iris protein seperti ayam, bakso, atau sosis, kocok telur.
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang, cabai, kencur, serta terasi sampai halus, kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus sampai harum dan minyak berwarna merah tua, pastikan bumbu matang agar tidak mentah.
- Masukkan protein: Tambahkan ayam suwir atau sosis atau bakso, tumis sebentar sampai bumbu meresap.
- Tuangkan kaldu/air: Masukkan 800 ml kaldu atau air, didihkan. Tambahkan kecap manis, garam, gula, serta kaldu bubuk.
- Masukkan kerupuk serta mie: Seusai kuah mendidih, masukkan kerupuk yang sudah di rendam serta mie, aduk perlahan supaya kerupuk menyerap kuah.
- Tambahkan sayur serta telur: Masukkan kol serta daun bawang, kalau pakai telur, buat ruang kemudian tuang telur kocok serta orak-arik cepat sampai tercampur.
- Sesuaikan kekentalan: Jika kuah terlalu kental atau tipis, tambahkan air panas sedikit demi sedikit atau biarkan mendidih untuk mengental.
- Masak 1–2 menit lagi sampai semua bahan matang serta bumbu meresap, angkat serta hidangkan hangat.